可能な限り、グルテンフリーな生活を送っています。
アトピー の味方、グルテンフリーの米粉。
もう万能過ぎて、もう本当、いつもお世話になり過ぎです。
で、最近、ハマっているのは米粉クッキー。
作り方はとても簡単です。
材料
- 米粉300g
- 卵の黄身3つ
- サトウキビ砂糖か黒糖120g
- バター200g
作り方
- バターを大きなボールに入れてレンジで溶かす。
- バターの溶けた大きなボールの中に
卵→砂糖→米粉
の順番で材料をポンポン入れてかき混ぜると生地が完成！
- そうしたら、ジップロックに入れて生地が硬くなるまで冷蔵庫で寝かせる。
私はいつも2時間以上。
生地だけ作って面倒になっちゃって、翌日に型抜きすることもよくあります。
気分で途中でやめられるのも、クッキー作りの気楽で好きなところ。
- 型抜きをしたら、170度に予熱しておいたオーブンで14分焼けば完成。
焼き立てほやほやはこんな感じ。黒砂糖等を使うと、色味はやっぱり濃いめになりますね。
しっかりバターが入っているから、2、3個食べただけでも満足感が出るんです。
よくセブンプレミアムなどで売っている5個くらいでパッケージになっているマカダミアクッキーみたいなのが元々好きで。
5個だと秒で食べてしまうし、材料は自分で選びたいって気持ちから、最近よく作っています。
そして、気のせいなことも大いにあるかもですが、小麦粉から米粉にして、調子が良くなったな、と。
もう料理している段階から、小麦粉の生地を練っている時は手にベタベタくっつくのに、米粉の生地は全然くっつかなくて。これと同じことが体内で起きているのか？と思うと、少し小麦粉が恐ろしくなりました。
自分の食べている物を把握する
これって、今の時代はなかなか難しいですよね。
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